Seminario de Productos Gastronómicos y Turísticos impartirá El Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO. 15 y 16 de mayo

El Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO, es la empresa líder en América Latina en programas de educación continua en Alta Dirección Estratégica en hoteles y restaurantes, así como en planificación gastronómica y turística cuya cátedra y servicios son impartidos por planificadores, directores y empresarios líderes del sector, en conjunto con académicos e investigadores de gran prestigio a nivel nacional e internacional que pertenecen a una red de instituciones líderes en Iberoamérica.

En Conferencia de prensa celebrada en la Universidad del Claustro de Sor Juana el pasado 23 de abril, el Dr. Antonio Montecinos nos dio un panorama amplio de soluciones integrales basadas en metodologías multidisciplinarias teórico-practicas-administrativas exitosas y rentables, aplicadas a la realidad y necesidades de los prestadores de servicios y emprendedores de negocios del ramo turístico y gastronómico.

“La gastronomía en el turismo se encuentra en dos grandes vertientes “la necesidad de la alimentación como una necesidad fisiológica de sobrevivencia” y “el gusto por vivir una experiencia en el consumo de alimentos y bebidas que no se encuentra en su lugar de origen”, hecho en sí mismo que motiva el traslado, lo que ha sido ya comprobado y cuantificado en países como España donde el turismo de masas ha tenido un gran auge,  y en donde el turismo gastronómico especializado sumó casi 6 millones de visitantes en 2009 y más de 7.4 millones de visitantes en 2014, lo que representó casi el 12% del turismo internacional, de acuerdo a TURESPAÑA que también informó que casi 25 millones de turistas españoles viajan motivados por gastronomía en el mismo país. Queda claro hoy que “aquel que es considerado turista gastronómico no consume alimentos y bebidas por sobrevivir si no que viaja para consumir en cuerpo y alma experiencias e inspiraciones basadas en la gastronomía”. A pesar de esto los productos turísticos gastronómicos en su mayoría son desarrollados de manera improvisada sin fundamentación teórica científica y de manera utópica sin procesos de planificación por ser uno de los aspectos menos valorados y por ende estudiados hasta el momento por los técnicos y especialistas del sector científico mundial por lo que es de vital importancia la formación de profesionistas y profesionales que planifiquen los productos gastronómicos sostenibles.”

El turismo gastronómico a nivel mundial ha crecido de manera considerable convirtiéndose en uno de los más dinámicos y creativos segmentos de turismo, que requiere la implementación de un modelo científico de planificación, promoción y comercialización gastronómica y turística cuya prioridad es la creación, consolidación, innovación o desarrollo de productos gastronómicos y turísticos exitosos, coadyuvando al crecimiento y beneficios para las comunidades receptoras y grupos sociales vulnerables, así como, a toda la cadena de servicios, establecimientos y otros sectores relacionados directa o indirectamente con el sistema alimentario y turístico.

¿QUÉ ES UN PRODUCTO GASTRONÓMICO Y TURÍSTICO?

En los eventos para promover y comercializar los productos turísticos de los países como es el caso de FITUR, la Feria de Berlín, el Tianguis Turístico de Acapulco entre otros, se cree erróneamente que al dar degustaciones de comida y bebida al por mayor, se promueve el turismo gastronómico lo cual es totalmente falso ya que los operadores están buscando productos, paquetes, tours.. ya elaborados y presentados en folletos, guías, Apps u otras herramientas de comunicación que ofrecer a sus clientes potenciales de este segmento que, cada día es mas creciente e importante pues incluso la Organización Mundial del Turismo OMT ha reconocido que “la gastronomía diversifica el turismo y estimula el desarrollo local, regional y nacional según su Global Report On Food Tourism” https://aboutourism.wordpress.com/tag/food-tourism/

Es de resaltar que la misma OMT genera confusión en su terminología pues la traducción de “Food Tourism” en español es “Turismo de Comida” cuando lo apropiado debería ser “Gastronomic Tourism” o “Turismo Gastronómico” al considerarse infraestructura, estructura y superestructura integrando destinos.

Para delimitar el marco conceptual de tan importante tema tomaremos en consideración mi siguiente propuesta de definición:

Definición Producto Gastronómico y Turístico*

“Es un conjunto de productos, servicios, experiencias e inspiraciones gastronómicas materiales e inmateriales en rutas, circuitos o itinerarios en regiones geográficas, que se ofrecen con el propósito de satisfacer los deseos o las expectativas de manera prioritaria y complementaria como principal motivo de desplazamiento del turista, es un producto compuesto que debe ser analizado en función de los componentes básicos que lo integran: mercados, productos, atracciones y actividades, alojamiento, infraestructura interna y externa, estructura o equipamiento y superestructura.” Dr. Antonio Montecinos    

cartel portada seminario

Por medio de clases interactivas, estudio de casos exitosos nacionales e internacionales y ejemplos reales de vida, el participante desarrollará y aplicará en forma inmediata los principios y conceptos de la planificación y Alta Dirección Estratégica en forma sistémica con todos los departamentos.

El Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO ofrece una experiencia nacional e internacional de más de 15 años, cuyas soluciones integrales tienen bases y metodologías multidisciplinarias teórico-practicas-administrativas exitosas y rentables, aplicadas a la realidad y necesidades de los prestadores de servicios y emprendedores de negocios, desarrolladas con el capital humano más especializado y profesional, teniendo como ventaja competitiva un servicio oferente de valor y lealtad, con el costo-beneficio más alto del mercado.

El Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO ha colaborado en diversos servicios de capacitación, investigación, asesoría y consultoría con:

Restaurantes

  • Baikal, Acapulco
  • El Olvido, Acapulco
  • Taberna del León, DF
  • MP Café Bistro, DF
  • Tierra de Vinos, DF
  • Le Kliff, Puerto Vallarta
  • L´Olivier, DF
  • Ciboulette, DF
  • Grupo BGM (Salute!, Bice Bistro, Girasoles)
  • Grupo Orraca
  • Palacio de Hierro
  • Grupo Bisquets de Obregón
  • Hacienda de los Morales, DF
  • China Grill, DF
  • Los Danzantes, DF
  • El Bajío, DF
  • Café Des Artistes, Puerto Vallarta
  • Cafeterías W
  • Restaurante Bread & Co.
  • Corporativo 100% Natural
  • Flautomania
  • Panorama Club de Golf Tres Marías, Morelia
  • Entre otros

Hoteles

  • Las Brisas Acapulco
  • Emporio Continental Plaza Acapulco
  • Camino Real
  • Four Seasons
  • NH
  • Hotel Sheraton Centro Histórico
  • Hotel Real de Minas
  • Hoteles Pueblo Bonito
  • Hoteles Villa Group los Cabos
  • Hoteles Fiesta Americana y Fiesta Inn
  • Ritz Carlton
  • Hotel Embasy Suites
  • Hotel W
  • Real Hacienda Santo Tomas, Wellnes Spa & Hotel Resort
  • Entre otros
  • Crowne Plaza Torremar, Veracruz
  • Hotel Grand Velas Nuevo Vallarta

Instituciones

  • Secretaría de Economía (SE)
  • Secretaria de Turismo (SECTUR)
  • Consejo de Promoción Turistico Mexicano (CPTM)
  • Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC)
  • Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR)
  • Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles (AMHM)
  • Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT)
  • Universidad Anáhuac México Sur
  • Centro de Estudios Superiores de San Angel (CESSA)
  • Claustro de Sor Juana
  • Universidad Iberoamericana
  • Universidad del Caribe (Cancún)
  • Tecnológico de Monterrey (ITESM)
  • Universidad de las Américas (UDLA)
  • Instituto Tecnológico de Costa Rica
  • Sede Regional San Carlos, Observatorio del Desarrollo del Turismo de las Llanuras del Norte
  • Universidad Del Estado de Falcón (UDEFA) en Venezuela
  • Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) en Perú
  • 1er Escuela de Hotelería y Turismo (EHT) en Bolivia
  • Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM)
  • Entre otros

 Imparte las cátedras el Dr. Antonio MontecinosMontecinos(Ver currículum)

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Mayores Informes



(+52) (55) (52922394)
Calle Rancho Irolo No. 30. Colonia Prado Coapa. C.P. 14350. México,
Distrito Federal

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Editor Web del Bazar Artesanal. Fotógrafo, Diseñador Gráfico y Relaciones Públicas.

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